Škola Meziměstí - Školní jídeln » Speciality školní jídelny

Co máme k obědu? No přece アグロウ!, aneb co je co.

08.04.2010 (14:33), ucitel, Školní jídelna, komentováno 0×, zobrazeno 517×

Tarhoně - těstovinová příloha

hlavně k masovým roládám

Suroviny: 250 g hladké mouky, 1 lžíce cukru, 3 ks vajec, 1 ks menší cibule,  sůl

Postup: 1. Prosátou mouku na vále spojíme s vejcem, mírně osolíme a toto husté těsto hněteme, až je hladké a suché
2. Těsto nakrájíme na menší nepravidelné kousky a necháme schnout
3. Oschlé kousky ustrouháme na hrubém struhadle
4. Rozházíme po plechu a necháme do příštího dne schnout
5. Druhý den strouhání ve vlahé troubě dosušíme
6. Na tuku zpěníme na jemno pokrájenou cibuli, přidáme strouhání a lehce je opražíme
7. Přilijeme vodu, osolíme a přiklopené zvolna podusíme do změknutí.

Azu po tatarsku (z hovězího masa)

Suroviny: 150 g hovězího masa, máslo, rajský protlak, 50 g kvašených okurek, 1 cibule, 150 g brambor, sůl, pepř, česnek, zelená petrželka

Postup: Maso nakrájíme na kostičky cca 2x4 cm a opečeme na rozpálené pánvi na tuku. Opečené maso vložíme do hrnce, osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme nadrobno, osmahneme, spolu s rajským protlake přidáme k masu, podlijeme vodou nebo vývarem a podusíme 30-40 minut. Brambory nakrájíme na kolečka nebo hranolky a opečeme do poloměkka. Pak je přidáme k podušenému masu. Okurky oloupeme, nakrájíme nadrobno, přidáme k masu a bramborám a podusíme na mírném plameni. Hotové azu promícháme a můžeme podávat. Jednotlivé porce posypeme sekanou zelenou petrželkou a posekaným česnekem.

Fazole čili con carne

Suroviny: 2 špekáčky, 1 plechovka bílých fazolí v rajské omáčce, 2 hrsti mražené nebo sterilované kukuřice, cibule, olej, koření Chilli con carne.

Postup: Na oleji orestujeme cibulku, pak přidáme uzeninu (může být i klobáska)nakrájenou na kostičky a rovněž osmahneme. Pak přidáme kukuřici, fazole a okořeníme - stačí 1 rovná lžička.

Poznámka: Nemáme-li toto koření, dáme špetku chilli, papriky, oregana, drceného kmínu a stroužek česneku. Místo uzeniny můžeme použít i jakékoliv maso.

Cordon bleu - plněný řízek

Suroviny:  telecí / vepřové / krůtí  řízky,  2 plátky eidamské cihly, 2 silnější plátky vařené šunky, 1 vejce, mouka, strouhanka, olivový olej nebo přepuštěné máslo na smažení, sů, citron, mletý bílý pepř, čerstvá bazalka

Postup: Řízky opatrně rozklepeme, aby nám vznikly větší plátky, osolíme, opepříme. Bazalku nasekáme, sýr rozmačkáme vidličkou a společně s bazalkou jej umístíme na plátky šunky, které opatrně srolujeme a položíme na řízky; ty potom take srolujeme a sepneme párátky.

Citronovou šťávu smícháme s olejem a řízky směsí potřeme. Grilujeme 10-12 minut. Při obracení vždy pokapeme zbylým citronovým olejem.

Paella

Paella je typické španělské jídlo z rýže podobné rizotu. Podobně jako v případě rizota existuje spousta receptů s různými ingrediencemi. Na rozdíl od rizota se však v Paelle častěji objevují plody moře, zelenina, připravuje se na speciální nízké rovné pánvi a výsledný pokrm je méně lepivý. Paella se připravuje z krátkozrnné rýže a bývá pikantní.

Tagliatelle

Tagliatelle jsou známé italské těstoviny, které pocházejí z regionu Emilia-Romagna. Jedná se o dlouhé nudle široké 0,65 až 1 centimetr, které se prodávají smotané do klubíček.
Tagliatelle se podávají hned s celou řadou omáček, mezi ty nejznámější však patří masová či boloňská.

Rajčatové pesto

Suroviny: chery rajčata, cibule šalotka, česnek, zelená bazalka, fialová bazalka, kadeřavá petržel, hnědý cukr, kyselina citronová, bazalkový olej, sůl

Postup: Rajčata jen dobře opereme, stejně tak bazalku a petrželku. Šalotku a česnek oloupeme. Bazalku a petrželku trochu natrháme, ostatní necháme tak.Na bazalkovém oleji si uděláme karamel. Opatrně, nepřepálit, aby nezhořkl. Hotový zalijeme vodou. Po rozpuštění dáme do hrnce všechny suroviny kromě kyseliny citronové a soli. Dosolujeme až v závěru podle vlastní chuti. Asi po hodině vaření vše rozmačkáme a rozmixujeme a trpělivě vaříme a redukujeme tekutiny. Průběžně stále mixujeme a sbíráme odpěnovačkou pěnu. Dobře rozmixovanou směs, necedí se, nalejeme do sklenic.

Tzatziki

Suroviny: salátové okurky, bílý jogurt, vegeta, česnek, pepř

Postup: Okurky oloupeme, omyjeme a najemno nastrouháme. Necháme 10 minut odstát, aby pustily vodu. Okurky několikrát ručně proždímáme, abychom dostali tekutinu pryč. Vyždímané okurky zamícháme se dvěma kelímky bílého jogurtu, přidáme prolisovaný česnek, špetku vegety, špetku pepře. Dobře promícháme.

Zdroj: internetové stránky

Diskuse pro článek Speciality školní jídelny:

Tento článek zatím nebyl komentován.

Přidat komentář:

Musíš být přihlášen!